近日，央視晚間檔紀錄片《舌尖和合術上的中國》贏得了不俗口碑，成爲社會各界的關注焦點。這部片子連同其背後的中華美食文化引發了不少人的關注、熱議。在食品安全問題屢屢出現在人們生活之中的當下，這樣質樸的對藝術和對食物的追求，在每一個普通人看來都有一種久違的真實的感動。
《舌尖上的中國》將中華大地上大江南北的美食展現在人們面前，將普通勞動者如何創造美食娓娓道來，徐徐呈現，其間透露出的樸實和溫情觸動人心，也勾起了人們無盡的鄉愁。那裏的食物原材料是自然的，那裏的每一樣食物制作都是投入情感的，那裏有人們對生命質量的不懈追求。精耕細作，慢工細活，不求快，不求利，只爲做出最親切最悠長的味道。
片中許多畫面都是展現勞動者如何捕獵、加工、制作自然饋贈的食材的。這是紀錄片制作者的態度，也是中華傳統食文化健康的態度。食物是自然的饋贈。在這樣的理念主導下，人對食材、食物是有敬畏的，人對食物的態度也是質樸的，其中飽含勞動者辛勤的汗水。反觀當下，在一些食品加工行業，傳統美食的精耕細作許多已被抛開，代之以添加劑、催熟劑，求的是賣相，要的是口感，最終的指向就是一個“利”字；只要有錢賺，什麽都敢幹。食品成了被人隨意玩弄的玩意兒，離自然、情感這些美好的東西漸行漸遠。食品安全問題讓大家憂心不已，飲食文化的人文情懷也在變淡。
中華民族曆來注重飲食文化。飲食帶給中國人方方面面的文化特質，也飽含了勞動者令人驚歎的創造力；飲食不僅是爲了滿足口腹之欲，也是聯系人們情感的紐帶。而文化也好，傳統也罷，其中最重要的都是情感。健康的飲食文化，自然少不了對一粥一飯的珍惜和愛護、對潔淨自然的良知和守護、對食物本身和人與人之間同餐共飲的溫情與渴望。人與自然、人與食物之所以能夠和諧共處、緊密相連，情感就是其中的紐帶。有了真摯情感，不論是對自然的還是對人的情感，在獲取食材和制作食物的過程中就會追求安全，就會追求健康，就不會一切利字當頭而不管不顧。
人只有心存美好，才會提供有良心的食物。正如一部電視作品，投入感情就做得有深度、有品質、有人氣；一份食物，投入感情就做得有滋有味、令人回味，令人“分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷”。
其實，何止是吃，哪一件事，不是有了感情和敬畏才會更有品質呢?我們常說“帶著感情去工作”、“帶著感情走基層”……說到底，就是因爲感情是發自內心的，是沒有條件的，是源于人本心的一種善良和美好，所以，源自感情的行爲一定是清澈的、有力量的、富有建設性的。
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