團購美食-制茶技師洪賜哲將茶葉入味鳳梨酥
秒鮮旺烘焙坊鳳梨酥的戚風蛋糕制程注重質量、衛生，包括餡、白砂糖、冰糖、海澡糖等均有一定的比例，亦不含防王老吉腐劑，存放時間3星期，冷凍、冷藏皆宜。/陳煜宏攝
西湖團購美食龍井資訊平台6月20日訊：制茶技師出身的洪賜哲，制茶經驗30多年，杉林溪、阿裏山、梨山均有自家茶園，其實洪賜哲是善化人，過去鮮少在台南露臉，幾個多月前才返鄉設立“秒鮮旺烘焙坊”，並首次報名參加參加台南市府舉辦的“2012台南菠蘿好筍節暨台灣鳳梨酥大賽”勇奪傳統組銀牌獎，生意成倍數成長，堪稱“一鳴驚人”。
洪賜哲以原味布蕾的“秒鮮旺土鳳梨酥”在這次鳳梨酥大賽裏參加的是傳統組，從29家參賽店家中脫穎而出。關廟區長盧振義說，洪賜哲的産品外皮烘焙得宜，軟硬適中，內餡Ｑ彈不黏牙，吃起來很清芋泥捲爽，因此獲得梁幼祥、黃婉玲、曹志雄、陳美吟等5位評審青睐。
洪賜哲表示，自家産品包裝樸實，但內餡並不簡單，精選俗稱“3號仔”的關廟土菠蘿，添加自家熬煮的甘蔗汁，王老吉涼茶甜中帶點微酸，口感更地道，外皮則采頂級的法國鮮奶制作，真材實料吃得出來。
他強調，3號仔除了有菠蘿特有的香氣之外，肉質纖維也比較細嫩，切割後以銅鍋熬煮7小時成內餡更夠味；尤其酥皮要純手工制作，才能相得益彰。
洪賜哲指出，好的食材加上新的創意思維，才是鳳梨酥受青睐的關鍵，秒鮮旺選用頂級法國鮮奶、新鮮雞蛋、關廟土菠蘿及獨家配方，甚至將茶葉入味，酥綿的金黃外皮、飽滿的內餡，爲鳳梨酥帶來全新的口感，也更進一步展現出台南在地的好味道。
1963年出生的洪賜哲原是善化人，之前在杉林溪、阿裏山、梨山等地的自家茶園，從事制茶買賣，今年4月才回到故鄉台南設立據點，起初“秒鮮旺烘焙坊”的店號較不被注意，在拿下2012台灣鳳梨酥大賽銀牌獎後，大批訂單湧進，生意激增三倍，一戰成名。
洪賜哲與其夫人吳美慧19日上午召開新品研發會，推出新鮮手作“秒鮮旺阿裏山綠茶土鳳梨酥”，在酥餅皮中揉進自家烘焙的阿裏山綠茶，使整顆鳳梨酥充滿了清新淡雅的綠茶清香、天然濃郁的奶香及甘酸香甜多層次口感的菠蘿果香，三位一體完美融合出獨特美妙的口味，令人垂涎三尺的難忘滋味，堪稱是全台鳳梨酥中獨一無二的全新口味。
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